Помідори, квашені з цукром: унікальний рецепт моєї бабусі. Можна відразу на стіл, а можна сховати і на зиму

Смак у таких помідорів відрізняється від звичайного більш яскравим ароматом і насиченістю, пікантною гостротою.

Інгредієнти:

помідори – 8 кг

вода – 5 л

сіль – 350 г

цукор – 5 ст. л.

перець гострий – 2 шт.

часник – 10 зубчиків

хрін корінь – 1 шт.

перець солодкий – 1 шт.

листя смородини, вишні, малини, хрону

Приготування:

Для зручності маринування, беремо 10 л ємність. Помідори вибирайте щільних сортів, які не переспілі, не м’які, без пошкоджень.

Добре миємо помідори і залишаємо стікати. Для маринаду в холодну воду висипаємо сіль і залишаємо розчинятися. У ємність на дно укладаємо все листя, шматочки кореня хрону, зубчики часнику.

Викладаємо половину помідорів, кладемо шматочки гострого перцю і солодкого перцю, зелень і часник і докладаємо до верху помідори.

Накриваємо помідори зеленню і обов’язково листям хрону – вони перешкоджають появі цвілі. У розсолі розчиняємо цукор і заливаємо в помідори. Кришку прикриваємо, але не закриваємо щільно.

Порада: якщо ставите в тепле місце, помідори будуть готові через 4 дня. Якщо хочете, щоб помідори простояли у вас всю зиму – ставимо в прохолодне і темне місце. Готові вони будуть через місяць і стояти вони будуть дуже довго.

Я завжди роблю пару порцій – одну ми з’їдаємо відразу, а другу – залишаємо на зиму.

Джерело